一、专业名称（专业代码）
烹饪工艺与营养（540202）
二、专业简介
2018年9月旅游与烹饪学院开始招收烹饪工艺与营养专业第一届学生。截止目前，已连续招收三届合计80人。2019年启动建设完成有烹饪示教室、烹调实训室和面点实训室，建筑面积达291.7M2，现已正式投入使用。
三、培养目标
本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮行业的餐饮服务人员职业群，能够从事烹调、餐饮管理等工作的高素质技术技能人才。
四、主干课程
《中式烹调工艺》《中式面点工艺》《烹调基本功训练》《食品雕刻》《甜点制作》《中国名菜制作》《地方菜制作》《营养配餐与设计》《宴席设计与制作》《餐饮管理》《烹饪原料学》《创意冷菜设计》《食品安全与卫生》《饮品鉴赏与制作》《厨房数字化运营管理》等
五、就业单位
常州香格里拉大酒店
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常州中吴宾馆
常州都喜天丽富都长江龙城酒店
青岛海景花园大酒店
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南京苏宁玄武诺富特酒店
常州溧阳涵田度假村酒店
张家港华芳金陵大酒店
无锡金陵大饭店
